Зеленый чай для крепкого здоровья: особенности заваривания

Производители предлагают ферментированные, полуферментированные, неферментированные напитки, к которым и относится зеленый чай. Практически во всех случаях осуществляется обработка паром. В зависимости от основных характеристик, выделяют несколько его сортов.

Наиболее распространенные сорта

• — Сенча – наиболее распространенный вариант в Японии. Его получают с первого урожая. Выделяют разновидность Фукамусича, чайные листья, требующие более продолжительного воздействия паром. Вкус освежающий, не горький, цвет напитка – зеленый. Доставит вкусные суши к чаю, недорого компания Суши Восток.
• — Ходзича. Основой является банча. Обработка при высокой температуре позволяет получить сырье коричневого цвета с приятным ароматом. При заваривании напиток приобретает светло-золотистый цвет.
• — Генмайча. При сочетании генмай (шелушенные зерна риса) и банча получается напиток светло-коричневого цвета.
• — Гекуро – наиболее высокий сорт чая в Японии. Вкус приятный, сладкий. Его изготавливают из листьев, выдержанных в тени на протяжении 14 дней.
• — Матча – напиток для чайной церемонии. Сырье высушивают и измельчают в порошок, предварительно не скручивают.
• — Гурича. После воздействия паром листья скручивают при помощи специальной машины в виде запятой.
• — Камайрича. От других сортов отличается способом обработки. Листья сушат на противне. Производят этот чай только в одном регионе Японии.

Ну а подать к столу напиток можно с традиционными суши и сашими, роллами или предложить гостям аутентичный напиток саке.

Как получить вкусный напиток?

Вкус и аромат во многом зависят от процесса приготовления. Для заваривания японского зеленого чая подходит слабокислая не жесткая вода. Отсыпав нужное количество чая, проверяют объем жидкости и ее температуру, эти показатели определяются сортом напитка. После настаивания в течение требуемого времени чай разливают по чашкам и сразу же приступают к чаепитию.