Выбор риса для суши

В статье идет речь о таком популярном блюде как роллы и суши, а также об основном ингредиенте – рисе, говорится о том, какой сорт лучше всего выбрать и как сделать блюдо вкуснее.

Рис сегодня является довольно популярным злаком, который нашел свое место в многочисленных культурах мира. Больше всего рис почитают в Японии, там он и вовсе является основой многочисленных блюд, взять, к примеру, известные по всему миру роллы и суши.

Как же выбрать рис?

Далеко не все имеют желание заказать суши, многие предпочитают готовить блюдо самостоятельно, но как в таком случае сделать правильный выбор злака. Лучше всего приобрести японский рис, он собственно лучше всего подходит для блюда. Не составит труда найти его в супермаркетах. Конечно, иногда он может отсутствовать, тогда необходимо знать основные критерии выбора.

Какой сорт будет лучшим?

На данный момент имеется огромное количество сортов подобной культуры, и каждый имеет собственные свойства, и для роллов или суши подходят далеко не все. Главное требование, которое предъявляется к крупе – это клейкость, но также важно, чтобы при варке рис не превращался в кашу. Круглозерные сорта будут лучшим вариантом, и это отличная замена японскому рису. Во время варки такой злак впитывает в себя довольно много жидкости, это объясняется тем, что в составе имеется много крахмала. Во время варки рис становится клейким и довольно мягким, поэтому идеально подходит для приготовления. Многие сорта сегодня по свойству могут быть идентичны японским, так что это действительно будет неплохой альтернативой.

На что следует обратить внимание?

Стоит понимать, что качество блюда напрямую зависит от качества применяемого риса. Чтобы получить питательные красивые и вкусные роллы, смотреть в первую очередь нужно на цвет зерен и их целостность. Пропаренный рис категорически не рекомендуется, отличить его можно по кремовому оттенку. После приготовления зерна рассыпаются, и сформировать роллы довольно проблематично. Свежесть тоже считается одним из важных факторов, которым не стоит пренебрегать. Не нужно использовать злак, который хранится более одного года. Перед готовкой рис нуждается в обработке и промывке.