Темпура – европейское блюдо в кухне Японии

В статье идет речь о таком популярном блюде как темпура, о продуктах, которые могут входить в состав, в способе приготовления, как блюдо вообще появилось в японской кухне?

В любом меню Японского ресторана на сегодняшний день можно встретить такое распространенное блюдо, как темпура, основными ингредиентами которого считаются рыба, морепродукты, мясо и овощи, обжаренные в кляре.

КАК ПОЯВИЛОСЬ БЛЮДО?

Хотя темпура и относится к японской кухне, появилась она благодаря влиянию Европы. Миссионеры из Португалии соблюдали пост tempora, во время которого можно было употреблять мясо морепродукты и рыбу, приготовленную в кляре. Отсюда собственно и появилось блюдо.

ЧТО ВХОДИТ В СОСТАВ БЛЮДА?

Нужно сказать, что блюдо готовиться на масле, но, ни в коем случае нельзя сказать, что оно является жирным. Это объясняется уникальным рецептом кляра, которым сопровождается весь процесс приготовления темпуры. Кляр в свою очередь содержит такие ингредиенты как мука, яйца, и исключительно ледяная вода, а также смесь пшеничной и рисовой муки. Профессионалы своего дела знают все тайны приготовления и все как один заявляют, что ингредиенты не нужно перемешивать, а только немного взбить специальной деревянной лопаткой.

Многие рестораны на данный момент занимаются доставкой, при этом не только темпура считается популярным блюдом, заказ суши в Новосибирске также пользуется огромным спросом.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для того, чтобы приготовить темпуру используют смесь овощного с кунжутовым масел. При правильном приготовлении в конечном итоге блюдо будет иметь золотистый цвет и обязательно хрустящую корочку. Нужно отметить, что даже термическая обработка никак не сказывается на полезных свойствах и вкусе используемых продуктов.

Нужно отдельно сказать несколько слов о кляре, который играет немаловажную роль. Чаще всего процесс приготовления осуществляется еще до основного блюда, после того как кляр осядет, от него избавляются и делают новый.

Чтобы блюдо действительно получилось невероятно вкусным и красивым внешне, нужно правильно соблюсти температурный режим. Это в основном касается масла, оно должно быть свежим и хорошо нагретым.