История суши

В статье идет речь о том, как появилось всеми любимое и сегодня востребованное блюдо – суши. Как и когда оно появилось в Европе, почему растет интерес на данный момент, основные ингредиенты.

В странах юго-восточной Азии, еще в 4 веке до нашей эры появились суши. Разумеется, современные суши не могут сравниться теми, которые готовились много лет назад. Ранее довольно проблематично было сохранять продукты долгое время в свежести, так как ни холодильников, ни морозильных камер не было. На практике люди выяснили, ферментация риса приводит к тому, что погруженная в него рыба сохраняет свежесть на длительный срок.

Первое название суши было Nare-zushi, и появилось блюдо в Китае. До сегодняшнего дня эта разновидность сохранилась, но в связи со специфическим ароматом и вкусом, не многих людей привлекает этот вариант. На текущий день доставка суши это распространенная услуга, но  именно Nare-zushi  не встречается. При приготовлении рыбу вначале потрошат и чистят, а потом определенное время хранят в рисе. Данный процесс маринует рыбу, и спустя несколько месяцев можно употреблять рыбу в пищу.

Подобный вид хранения быстро распространился по всей территории Китая. Первоначально блюдо употребляли до того момента, как  рис не утратит своего вкуса, разумеется,  рыба была еще частично сырой.

Далее методом проб и ошибок выявили, что при добавлении рисового уксуса в рис срок хранения значительно  увеличивался.  Отталкиваясь от этого, со временем поменялся и способ приготовления. Теперь не было никакой необходимости в ферментации, потому как рис смешивали с уксусом, иногда использовались еще и овощи, и не обходилось без рыбы, такой способ прижился довольно быстро, во многом благодаря специфическому приятному запаху.

Уже в начале 1900 годов появились Nigiri-zushi, где использовалась свежая рыба, составе были морские водоросли, и, разумеется, рис. На данный момент разновидность суши незначительно поменялась. Таким образом, процесс готовки довольно сильно ускорился, и поэтому суши продавались по всей территории Японии.

Что касается Европы, то тут блюдо приобрело популярность уже в конце 20 века. Это блюдо было чем-то новым и поэтому суши приняли не сразу. Ближе к 80 годам по всему миру выросла популярность блюда, и практически везде стали подавать суши и затем роллы. На данный момент популярность только растет.